Carta escrita por Pep Romany
y dibujada por Eugeni Llorca.
y dibujada por Eugeni Llorca.
Carta escrita por Pep Romany
y dibujada por Eugeni Llorca.
y dibujada por Eugeni Llorca.
DÉNIA, UN DÍA SOLEADO DE 2023.
HOLA, ¿CÓMO ESTÁS? SOY PEP ROMANY Y ME APETECÍA MUCHO ESCRIBIRTE UNA CARTA.
Una carta cocinada en el Pont Sec, el restaurante donde un grupo de personas interpreta esta sabrosa partitura: agricultores, pescadores, ganaderos, viticultoras, cocineros, camareras y comensales hacemos sonar nuestros instrumentos para conseguir llegarte al corazón.
ASÍ QUE PASAD, PASAD, QUE EL PONT SEC ES VUESTRA CASA
UNA CARTA ESTÁ HECHA DE LETRAS.
LA MIA SE BASA EN LAS 4 “T”
TRADICIÓN,
TEMPORADA,
TERRITORIO,
TÚ
TEMPORADA,
TERRITORIO,
TÚ
¿SABES QUÉ? NUESTROS PRODUCTOS HABLAN Y CONTESTAN A LAS PREGUNTAS CLAVE:
DÓNDE/QUÉ/QUIÉN/CÓMO
Qué comemos exactamente, quiénes son nuestros proveedores (los conocemos a todas y todos), cómo se cultiva cada ingrediente y de dónde vienen nuestros productos (cuanto más cerca, mejor).
Si quieres saber las respuestas, prueba el plato y ahí lo entenderás todo.
Si quieres saber las respuestas, prueba el plato y ahí lo entenderás todo.
MUCHA GENTE ME CONOCE POR LAS COCAS. Y A MÍ ME PASA QUE CUANTO MÁS LAS CONOZCO A ELLAS, MÁS ME GUSTAN.
Hay quien ve sólo una masa más o menos redonda. Nosotros vemos una parte de nuestra cultura, de nuestro territorio y de nuestra manera de entender la vida y la cocina. Vemos también una forma de experimentar e innovar, de probar.
A ver qué pasaría si mezclamos estos dos sabores, de compartir la mesa, y vemos una excusa para juntarnos y seguir alimentando nuestro gusto de vivir.
A ver qué pasaría si mezclamos estos dos sabores, de compartir la mesa, y vemos una excusa para juntarnos y seguir alimentando nuestro gusto de vivir.
¿Y TÚ, CÓMO LO VES?
TE PRESENTO MI DESPENSA:
EL MAR Y LA MONTAÑA
Atún, boquerones, cigalas, gamba (cómo no) pero también camarón, bacaladillas, anchoas, bonito, caballa, melva, mojama, musola, pulpo seco, sangacho, rape, sardinas...
¿A qué se te ha hecho la boca agua?
Pues de ahí, del agua, sacamos nuestros tesoros. Y mira, la mar de buenos que están.
¿A qué se te ha hecho la boca agua?
Pues de ahí, del agua, sacamos nuestros tesoros. Y mira, la mar de buenos que están.
Dicen que la carne es débil. Y tanto que lo es. La carne es para disfrutarla, para caer en las tentaciones, para comérsela como se come la vida, a bocados.
Gracias a la carne tenemos también la tierra viva. Los animales pacen la hierba, andan por sendas, incluso adoban el campo. Y los ganaderos nos cuidan, nos aconsejan y hacen que todo esté muy bueno.
Gracias a la carne tenemos también la tierra viva. Los animales pacen la hierba, andan por sendas, incluso adoban el campo. Y los ganaderos nos cuidan, nos aconsejan y hacen que todo esté muy bueno.
Y QUE LOS ANIMALES ESTÉN MUUUY BIEEEEN
EN EL PONT SEC DOMESTICAMOS HIERBAS
Camarrojas, cerrajas, cosconillas, amapolas...
Las hierbas han formado parte de nuestra gastronomía desde siempre.
Nuestros mayores eran especialistas, las conocían todas y volvían de cualquier paseo con un botín verde muy sabroso.
Las hierbas han formado parte de nuestra gastronomía desde siempre.
Nuestros mayores eran especialistas, las conocían todas y volvían de cualquier paseo con un botín verde muy sabroso.
Y SOMOS MUY SALAOS
La cultura gastronómica debe conservarse. Y no hay mejor manera de hacerlo que con salazones. Yo disfruto como un niño dejando secar las bacaladillas, las morcillas y los pulpos. Haciendo mojama, tripas y sardinas de casco.
¿Y es que la vida sabe mejor con un poco de saladura, no crees?
¿Y es que la vida sabe mejor con un poco de saladura, no crees?
UNO DE NUESTROS MEJORES ARROCES NO TIENE ARROZ. ¿CÓMO TE LO COMES?
¿Mira que somos arroceros, eh?
En Pego tenemos el bomba y el bombó, pero como somos inquietos, probamos hacer una paella de trigo (de Jesús Pobre, of course).
Y escucha, a la gente le gustó.
Tanto que ahora la tenemos a la carta y es uno de los platos que más nos piden. ¿Aún no lo has probado?
¡Pues no tardes, que se te pasa el arroz!
En Pego tenemos el bomba y el bombó, pero como somos inquietos, probamos hacer una paella de trigo (de Jesús Pobre, of course).
Y escucha, a la gente le gustó.
Tanto que ahora la tenemos a la carta y es uno de los platos que más nos piden. ¿Aún no lo has probado?
¡Pues no tardes, que se te pasa el arroz!
ESTA CARTA ES UN APERITIVO PARA QUE NOS CONOZCAMOS MEJOR. Y AHORA QUE YA TENEMOS CONFIANZA, ¿QUÉ TAL SI TOMAMOS ALGO JUNTOS?
De parte de mi equipo, gracias por probar la vida al estilo del Pont Sec.
Es un auténtico gusto tenerte por aquí. ¡Buen provecho!
Es un auténtico gusto tenerte por aquí. ¡Buen provecho!
PEP ROMANY
